Nesvakidašnje prizore zabilježili su u subotu posjetitelji Crvenog jezera, gdje su speleolozi iz dubine izvukli boce vina koje su više od godinu dana dozrijevale u jednom od najpoznatijih prirodnih fenomena Imotske krajine.
Na dubini od približno 50 metara ukupno je 14 mjeseci bilo pohranjeno 12 boca vina proizvedenog od autohtonih sorti imotskog vinogorja. Do njih su mogli doći isključivo iskusni speleolozi, koji su se uz unaprijed postavljena sidrišta i posebne konope spustili u dubinu jezera.
„Nije jednostavno. Koristimo sidrišta koja smo postavili prije nekoliko godina, vežemo posebne konope i potom se spuštamo. Sigurnost nam je pritom uvijek na prvome mjestu“, kazao je Branimir Mikulić iz Hrvatskog planinarskog društva Imotski.
Boce su prije spuštanja hermetički zatvorene voskom kako bi se spriječio prodor vode. Takav način čuvanja omogućio je vinu sazrijevanje uz smanjen pristup kisiku, stalnu temperaturu i povećani pritisak.
„Vina su odležala na 50 metara dubine, u uvjetima koji su se pokazali vrlo pogodnima za sazrijevanje. Na cijeli pothvat odlučila se skupina ljudi koja je željela napraviti nešto posebno i povezati vino s jedinstvenim ambijentom Crvenog jezera“, rekao je Josip Soče iz Organizacijskog odbora.
Možda vas i ovo zanima
Nakon što su boce izvučene, vino su kušali enolozi i posjetitelji. Prema prvim ocjenama, boravak u dubini utjecao je na izraženije arome i karakter vina.
„Primjetno je kvalitetno odležavanje. Intenzitet aroma dodatno je naglašen, a smanjeni doticaj s kisikom i visoki pritisak očito su pozitivno djelovali na proces sazrijevanja“, izjavio je imotski enolog Viktor Zdilar.
Projekt je osmišljen kao spoj autohtonih sorti Kujundžuše i Trnjka s prirodnom baštinom Imotske krajine. Organizatori najavljuju kako će se priča o vinu iz Crvenog jezera nastaviti i u narednim godinama.
„Poznati su primjeri odležavanja vina u morskim dubinama, a mi smo željeli domaći sortiment povezati s prirodnim posebnostima našega kraja. Tako smo dobili spoj ljudskog rada, tradicije i jedinstvenog prostora“, objasnio je Tomislav Jerković iz udruge Cvit razgovora.
Događanje je privuklo velik broj posjetitelja, koji su imali priliku kušati vino nakon njegova povratka iz dubine jezera. Pozitivne reakcije nisu skrivali ni vinari, kojima ovakvi projekti predstavljaju dodatnu promociju domaće proizvodnje.
Vinogradarske površine na području Imotske krajine posljednjih se godina smanjuju, no nekoliko lokalnih vinara nastavlja saditi nove nasade i širiti proizvodnju.
„Nažalost, hektara vinograda sve je manje, i ovdje u Imotskom. Ipak, nekoliko nas svake godine nešto posadi i proširi. Vinogradi se još održavaju, a sve je više mladih ljudi koji vino proizvode suvremenim metodama, za vlastite potrebe, prijatelje ili tržište“, kazao je vinar Tihomir Šimunović iz Donje Glavine.
Projekt odležavanja vina u Crvenom jezeru tako je još jednom spojio imotsko vinogradarstvo, speleologiju i prirodnu baštinu u događaj koji je privukao pažnju javnosti i posjetitelja
